450 calorieën | 15 minuten bereiden
Voor 2 personen:
100 gram couscous, 100 gram gerookte makreel filet, 1/2 komkommer, 1 tomaat, 1 kleine ui, 1 teentje knoflook, 100 gram babyspinazie, verse koriander, verse peterselie, zout, peper, 60 gram magere kwark, aromat, 2 el extra vierge olijfolie, witte wijnazijn.
Bereid de couscous zoals op de verpakking staat.
Snij tomaat, komkommer, ui, knoflook, koriander, peterselie in heel kleine stukjes en meng deze in een kom met de olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng door de kwark wat zout, peper, 1 el witte wijnazijn en aromat.
Meng het groenten mengsel met de couscous, roer de spinazie erdoor en schep op bord. Verdeel de makreel erover en schep het kwarkmengsel erop.