Voor 1 kilo kip kluifjes (want heel goed te bewaren als er wat over blijft 🤪), rasp 2 cm gember en 3 tenen knoflook en meng met 1/2 theelepel kurkuma, 1 tl sambal, verse peper, 6 eetlepels ketjap manis en 4 el soja. Meng dit alles goed door elkaar en marineer de kip hierin. Zet voor tenminste 1 uur in de koelkast.
Verhit 3 el sesamolie in de wok. Haal de kip uit de marinade met een schuimspaan en bak gedurende 10 minuten. Voeg hier aan toe grof gesneden: 2 rode paprika’s en twee uien. Roerbak nogmaals 10 minuten. Voeg vervolgens de marinade toe en laat nog 5-10 minuten doorbakken. De marinade zal wat indikken. Eventueel kan je er wat water bij toevoegen.
Voor de zoet-zure komkommer: schil en snij de komkommer in heel dunne plakjes (kaasschaaf!). Meng in een schaaltje 2 el witte wijn azijn met 4 el water, beetje zoetstof en zout en peper. Giet dit over de komkommer.
Lekker met basmatirijst.
Bereiding: 30 minuten. Calorieën: 640