Voor vier personen

Bietensalade: 500 gram gekookte bietjes in kleine stukjes. 4 zoute haringen in stukjes, 1 appel in stukjes, 3 lente-uitjes in ringen, pluk peterselie fijngehakt, 2 el magere crème fraise. Zout en peper. Doe alles in een kom en roer door elkaar. 

Champignons: smelt 1 el roomboter met 2 el olie in een koekenpan en bak hierin de gesneden champignons samen met 3 uitgeperste tenen knoflook. Voeg peterselie, zout en peper toe. 
Lekker met getoaste boeren-land brood. Volkoren uiteraard. 

Makkelijk, lekker en binnen 15 minuten klaar.